Nachdem die Jury des Gastronomiepreises das Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie „Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011“ auf den ersten Platz wählte und auch die Gala zur Preisverleihung im Vier-Sterne-Superior-Hotel stattfand, hielten sich die führenden deutschen Gourmetführer ebenfalls mit Lob und Auszeichnungen nicht zurück. So vergaben der Schlemmer-Atlas und Michelin das dritte „Besteck“, der Romantik Guide eine „Rote Kochmütze“ und auch der Varta Führer zollt den „Silcher Stuben“ empfehlende Worte. Im renommierten Gault & Millau kann eine Bewertung wegen des früheren Redaktionsschlusses erst in der nächsten Ausgabe erfolgen. Familie Ripp, Eigentümer des Romantik Hotel Schloss Rheinfels, ist vom schnellen Erfolg ihres neuen Fine-Dining-Restaurants überwältigt:
„Damit konnte niemand rechnen. Mit all diesen Auszeichnungen sind wir jetzt schon führend in der Welterberegion Oberes Mittelrheintal und unser Küchenchef Frank Aussem nebst Team - dem diese sensationelle Entwicklung maßgeblich zu verdanken ist - befindet sich zweifelsohne auf dem besten Wege, in die Riege der ganz Großen seiner Zunft aufzusteigen.“ - In den „Silcher Stuben“ - benannt nach dem Komponisten des Loreley-Liedes Friedrich Silcher - speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle, regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das Hotel – CI berichtete - als „à la région“-Betrieb zertifiziert wurde.